El proceso de patrimonialización de El Patio de los Lecheros: cultura y consumo gastronómico como modo de gestión público-privada del espacio urbano en la Ciudad de Buenos Aires
Resumen
A nivel global, las ciudades se han tornado fuente de reproducción de capitales a través de actividades desarrolladas en y sobre el espacio urbano como es el caso del turismo. En este esquema, las ciudades compiten por atraer visitantes cada vez más interesados en vivir una experiencia auténtica por sobre las propuestas turísticas estandarizadas. En este contexto, se asiste a procesos de patrimonialización mediante los cuales los sitios históricos o emblemáticos, así como también ciertas prácticas o costumbres típicas de las culturas locales son (re)valorizados por su potencial y atractivo. Estos mecanismos suponen muchas veces acciones materiales sobre el espacio y la circulación de ciertas ideas y sentidos que tienden a investir de valor a estos objetos tornándolos particulares y únicos frente a otros posibles. De este modo, el patrimonio urbano tanto material como inmaterial se torna un capital cultural y económico único, capaz de generar recursos económicos, de atraer a nuevos consumidores y turistas. En el presente artículo nos proponemos analizar el proceso de puesta en valor del paseo gastronómico Patio de los Lecheros, un solar centenario ubicado en el límite de los barrios porteños de Caballito y Flores, impulsado por un programa municipal y gestionado por capitales privados. Recuperaremos el proceso desplegado para su renovación en el contexto de su inauguración en el 2016, y que fueron abandonados una vez que el sitio logró consolidarse como un espacio de consumo gastronómico. Los sentidos desplegados inicialmente en torno a este nuevo espacio conjugaron los valores de lo histórico barrial, la figura del trabajador inmigrante y de la identidad vecinal en un proceso de patrimonialización que, junto con una renovada “puesta estética”, apuntó a construir a este sitio como un lugar original, auténtico y “para” lxs vecinxs de la ciudad basado en procesos de mercantilización del patrimonio, la gastronomía y la cultura local.
Texto completo:
PDFReferencias
Alonso, L. E. (2004). El nuevo marco social del consumo. Universidad Autónoma de Madrid.
Bayardo, R. (2015). Anegados en la cultura. Be creative!. En L. A. Quevedo (Comp.). La cultura argentina hoy ¡Tendencias! (pp. 255-285). Siglo XXI Editores.
Buenos Aires Ciudad. (1 de octubre de 2016). Rodríguez Larreta inauguró el Patio Gastronómico de las Colectividades. https://acortar.link/24tfR2
Buenos Aires Ciudad. (s.f.). Patio de los Lecheros. https://disfrutemosba.buenosaires.gob.ar/lugares/patio-de-los-lecheros
Buenos Aires Ciudad. (s.f.). Subsecretaría de Políticas Gastronómicas. https://buenosaires.gob.ar/subsecretaria-de-politicas-gastronomicas
Carman, M. (2011). El proceso de ennoblecimiento y la salida negociada de los innobles en Buenos Aires. Cadernos Metrópole, 13(25), 257-278. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=402837820011
Ciccolella, P. (2014). Metrópolis Latinoamericanas. Más allá de la globalización. Café de las Ciudades.
Consejo Consultivo Comuna 6-Prensa. (27 de octubre de 2016). Declaración Consejo Consultivo Comuna 6 sobre el Patio de los Lecheros [Publicación]. Facebook. https://acortar.link/BFu0NP
Cosacov, N. (2017). Construyendo un barrio de clase media: narrativas, moralidades e identidades de clase media en disputas urbanas en un barrio de Buenos Aires. En M. Boy y M. Perelman (Coords.). Fronteras en la ciudad: (re)producción de desigualdades y conflictos urbanos (pp. 95-128). Editorial Teseo.
Cuenya, B. y Corral, M. (2011). Empresarialismo, economía del suelo y grandes proyectos urbanos: el modelo de Puerto Madero en Buenos Aires. EURE, 37(111), 25-45. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=19618425002
De Vita M. y Rosa, P. (2019). El sabor de la cultura. Gastronomía, cultura y barrio como nuevas formas de “consumir” la ciudad. Papeles de trabajo, 13(24), 73-90. https://acortar.link/xyKKL1
De Vita, M. y Rosa, P. (2022). Del otro lado del patio: turismo, consumo y renovación urbana. El caso del emprendimiento gastronómico Patio de los Lecheros en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. En V. Delgadillo y O. Niglio. El asedio inmobiliario y turístico al patrimonio urbano (pp. 157-186). Aracne Editrice.
Delgadillo, V. (2016). Patrimonio urbano de la Ciudad de México. La herencia disputada. UACM.
Delgadillo, V. (2017). Patrimonialización de los mercados. Revista Ciudades, 27(114), 2-9.
Delgado, M. (2008). La artistización de las políticas urbanas. el lugar de la cultura en las dinámicas de reapropiación capitalista de la ciudad. Scripta Nova: Revista electrónica de geografía y ciencias sociales, 12(270). https://www.ub.edu/geocrit/sn/sn-270/sn-270-69.htm
Delgado, M. (2011). El espacio público como ideología. Editorial Los libros de la catarata.
Diario Clarín. (7 de abril de 2017). [Huerta urbana, programa BA Ciudad Verde]. [Fotografía]. https://acortar.link/CTFmX1
Di Virgilio, M. y Guevara, T. (2014). Gentrificación liderada por el Estado y empresarialismo urbano en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Revista Estudios Sociales Contemporáneos, (11), 12-23. https://acortar.link/kstnWR
Fuente al pie. (7 de abril de 2017). En el corazón de Caballito, una vieja estación de tren abre como espacio de comidas y shows. Rieles. https://acortar.link/ZxPYg4
González Bracco, M. y Hernández, S. (2021). ¿Patrimonializar o despatrimonializar? El rol de la cultura urbana en la ciudad neoliberal. Buenos Aires (1990-2020). Revista Astrolabio, Nueva Época, (27), 27-52. https://acortar.link/ecfZSC
González Bracco, M. y Arizaga, M. C. (2019). Retóricas de lo auténtico: estética y sensibilidad en los negocios gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires. En: A. Cortés y E. Licona (Eds.). Narrativas Culinarias. Miradas etnográficas (pp. 102-118). Editorial Académica Española.
González Bracco, M., Almirón, A. y Gómez Schettini, M. (2011). El rol de la cultura y el turismo en la patrimonialización de las ciudades: El caso de Buenos Aires [congreso]. Metrópolis de las Américas: desigualdades, conflictos y gobernanza, Montreal, Canadá.
González Podestá, A. (2016). La estación de Caballito. Voces de Caballito (11), 3-9. https://buenosaireshistoria.org/juntas/la-estacion-de-caballito/
González, S. (2018). La «gourmetización» de las ciudades y los mercados de abasto. Reflexiones críticas sobre el origen del proceso, su evolución e impactos sociales Boletín Ecos, 43, 1-8. https://acortar.link/Vb5v0X
Harvey, D. (2008). El neoliberalismo como destrucción creativa. Revista Apuntes del CENES, 27(45), 1-25. https://www.redalyc.org/pdf/4795/479548752002.pdf
Hernández, S. (2019). Preservar para transformar. El patrimonio industrial en el proceso de recualificación del barrio de Barracas (Buenos Aires, Argentina 2003-2015). En J. Marcús, J. A. Mansilla, M. Boy, S. Yanes y G. Aricó (Coord.). La ciudad mercancía: turistificación, renovación urbana y políticas de control del espacio público (pp. 25-62). Teseo Press.
Hernández, S. (2020). Salir del “olvido” y entrar al “renacimiento urbano”. Un estudio de la construcción ideológica del “sur” en la Ciudad de Buenos Aires. Revista de Direito da Cidade, 12( 1), 306-340. https://acortar.link/mNJAQT
Juan Tresserras, J. (2017). El efecto turístico de los sellos UNESCO relacionados con la gastronomía en el Espacio Cultural Iberoamericano. Paisajes culturales, patrimonio cultural inmaterial y ciudades creativas. En J. A. Norrild (Coord.). Gastronomía y turismo. Destinos con sal y pimienta (pp. 15-28). Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos.
Mansilla, J., Marcús, J., Boy, M., Yanes, S. y Aricó, G. (2019). Del planeamiento urbanístico a la actividad turística. Sobre la ciudad como mercancía. En J. Marcús, J. A. Mansilla, M. Boy, S. Yanes y G. Aricó (Coord.). La ciudad mercancía: turistificación, renovación urbana y políticas de control del espacio público (pp. 9-23). Teseo Press.
Marcús, J. y Vázquez, D. (2017). Vaciar, llenar, resistir. Conflictos y tensiones en la producción de espacios vacíos. En J. Marcús (Coord.). Ciudad viva: disputas por la producción sociocultural del espacio urbano en la Ciudad de Buenos Aires (pp. 33-66). Teseo.
Marcús, J. y Zarlenga, M. (2014). La cultura como estrategia de transformación urbana. Un análisis crítico de las ciudades de Barcelona y Buenos Aires [congreso]. XI Congreso Argentino de Antropología Social, Rosario, Argentina. https://cdsa.aacademica.org/000-081/1154
Medina, X. y Álvarez, M. (2009). El lugar por donde pasa la vida… Los mercados y las demandas urbanas contemporáneas: Barcelona y Buenos Aires. Estudios del hombre, 24, 183-201. https://acortar.link/y4W6i0
La Nación. (30 de septiembre de 2021). [Predio del Patio de los Lecheros]. [Fotografía]. https://acortar.link/0gKwxI
Patio de los Lecheros. (s.f.). Home [página web]. https://www.elpatiodeloslecheros.com/
Patio de los Lecheros [@elpatiodeloslecheros]. (21 de septiembre de 2018). ¿Hay algo mejor que una birra? Dos birras… [Publicación]. Instagram. https://www.instagram.com/p/Bn_l2VgBWQv/
Patio de los Lecheros [@elpatiodeloslecheros]. (2 de noviembre de 2021). De izquierda a derecha los ganadores del concurso de Halloween, del 1ero al tercer lugar respectivamente… [Publicación]. Instagram. https://www.instagram.com/p/CVy1yGes-ao/
Patio de los Lecheros [@elpatiodeloslecheros]. (14 de febrero de 2022). Les deseamos un muy FELIZ SAN VALENTÍN!!! [Publicación]. Instagram. https://www.instagram.com/p/CZ9qwZJr6T1/
Patio de los Lecheros [@elpatiodeloslecheros]. (24 de juni
o de 2022). DÍA DEL ORGULLO LGBTIQ+ [Publicación]. Instagram. https://www.instagram.com/p/CfNN7LSssaU/
El Patio de los Lecheros, un espacio con historia que está cerrado: peligran 150 puestos de trabajo. (9 de noviembre de 2020). Clarín. https://acortar.link/eyB9Zj
Prats, L. (1998). El concepto de patrimonio cultural. Revista Política y Sociedad, 27, 63-76. https://acortar.link/Wx4wAp
Quijano Gómez, E. (2019). Ocio y gastronomía, las nuevas estrategias de gentrificación. El caso de Lisboa. Bitácora Urbano Territorial, 29(1), 109-119. http://www.scielo.org.co/pdf/biut/v29n1/0124-7913-biut-29-01-109.pdf
Rodríguez, L. (2019). Experiencias de consumo como nuevos productos turísticos: la promoción de festivales y eventos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Revista de Urbanismo, (40), 1-16. https://acortar.link/hdWe1i
Rosa, P. (2017). Ferias y Mercados de la Ciudad de Buenos Aires. Casos de estudio en una ciudad en transformación. Revista Ciudades. Red de Investigación Urbana A. C., (114), 1-10.
Sánchez, N. (28 de septiembre de 2021). El Patio de los Lecheros: historia del playón gourmet de Caballito que casi cierra y ahora festeja sus 5 años. Clarín. https://acortar.link/pBJuHM
Sassen, S. (1999). La ciudad global. Buenos Aires: Eudeba.
Theodore, N., Peck, J. y Brenner, N. (2009). Urbanismo neoliberal: la ciudad y el imperio de los mercados. Revista Temas Sociales, (66), 1-11. https://acortar.link/8qCdZe
Troncoso, C. (2013). La estetización de la Quebrada de Humahuaca (Jujuy, Argentina): Turismo, patrimonio y adecuaciones del lugar para el consumo turístico. Ería: Revista cuatrimestral de geografía, (91), 167-181.
Troncoso, C. y Schettini, M. (2011). Tourism and Cultural Identity. Promoting Buenos Aires as the Cultural Capital of Latin America. Catalan Journal of Communication & Cultural Studies, 3, 195-209.
Yúdice, G. (2002). El recurso de la cultura: usos de la cultura en la era global. Gedisa.
Enlaces refback
- No hay ningún enlace refback.
Estadísticas
Visitas al Resumen:310
PDF:211
Quid16. Revista del Área de Estudios Urbanos. ISSN: 2250-4060.
Los trabajos publicados en esta revista están bajo licencia Creative Commons Attribution 4.0 International
.