La Peña del Colorado: “el giro gastronómico” Entrevista a Eloy Falcón, socio fundador de la cooperativa.

Bruno Colombari, Marcela Ferromondo, Denise Kasparian, Santiago Iorio

Resumen


La Peña del Colorado aparece como una de las cooperativas más representativas del rubro gastronómico dentro del universo de las empresas recuperadas. El espacio es una referencia gastronómica y cultural dentro del barrio de Palermo. A pesar de las luchas y resistencias frente a las prácticas fraudulentas de empresarios, continúan trabajando de forma autogestiva y ofreciendo a los clientes y vecinos un espacio para el disfrute gastronómico y el arte.

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