Argumentos. Revista de Crítica Social
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<span id="docs-internal-guid-2b26a809-7fff-0377-490b-f08c5f1ff50f"><span>Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Sociales, Instituto de Investigaciones Gino Germani, Argentina</span></span>Instituto de Investigaciones Gino Germanies-ESArgumentos. Revista de Crítica Social1666-8979<ol type="a"><ol type="a"><li>Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la bajo <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/">Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0</a>. Dicha licencia indica que es posible copiar, comunicar y distribuir públicamente su contenido siempre que se cite a los autores individuales y el nombre de esta publicación, así como la institución editorial.</li><li>Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.</li><li>Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en otros sitios, por ejemplo en páginas web institucionales o personales, repositorios temáticos o institucionales, redes sociales, etc., luego de la publicación en nuestra revista, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado.</li><li>Al publicar en la revista los autores autorizan que el trabajo sea alojado en el repositorio institucional de la Facultad de Ciencias Sociales (UBA) y difundido a través de las bases de datos que el editor considere apropiadas para su indización, con miras a incrementar la visibilidad de la revista y sus autores.</li></ol></ol><p><span><br /></span></p>Equipo editorial
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<p class="ARGSubttulo">Director de la revista</p><p><strong><em>Martin Unzué</em></strong></p><p> </p><p class="ARGSubttulo">Coordinadores del dossier</p><p><strong><em>Pablo Barbetta </em></strong></p><p><strong><em>Marcela Crovetto </em></strong></p><p><strong><em>Gisela Hadad </em></strong></p><p><strong><em>Tamara Perelmuter (coordinadora invitada)</em></strong></p><p> </p><p class="ARGSubttulo">Comité Editor</p><p><strong><em>Alejandro Capriati</em></strong></p><p><strong><em>Eduardo Chávez Molina</em></strong></p><p><strong><em>Claudia Danani</em></strong></p><p><strong><em>Liliana Findling</em></strong></p><p><strong><em>Betina Freidin</em></strong></p><p><strong><em>Juliana Marcús</em></strong></p><p><strong><em>Pablo Rodríguez</em></strong></p><p><strong><em>Agustina Súnico</em></strong></p>Argumentos. Revista de crítica social
Copyright (c) 2023 Argumentos. Revista de crítica social Argumentos. Revista de crítica social
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2023-10-312023-10-3128Editorial
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<div>Número 28 - Octubre de 2023 </div>Argumentos. Revista de crítica social
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2023-10-312023-10-3128Introducción: Miradas críticas sobre la producción social de la alimentación en tiempos de los imperios alimentarios
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<div><p class="Ttuloartculo">Introducción al dossier</p><p class="Ttuloartculo">Miradas críticas sobre la producción social de la alimentación en tiempos de los imperios alimentarios</p></div>Pablo BarbettaMarcela CrovettoGisela HadadTamara Perelmuter
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2023-10-312023-10-3128Miradas críticas sobre la producción social de la alimentación en tiempos de los imperios alimentarios
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<p>Participaron de esta Conversación Susana Aparicio, Roberto Cittadini y Santiago Sarandón, coordinados por Marcela Crovetto. La charla tuvo lugar el día 8 de septiembre de 2023 a través de la plataforma virtual.</p>Susana AparicioRoberto CittadiniSantiago SarandónMarcela Crovetto
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2023-10-312023-10-3128Desarrollo desigual y combinado y fractura estructural dietaria en el sistema agroalimentario del siglo XXI
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<p class="Cuerporesumen">En este artículo reflexionamos sobre la internacionalización de la industria de los alimentos y de las dietas en el sistema agroalimentario. Para ayudar a esta reflexión nos valemos de la noción de Desarrollo Desigual y Combinado (DDC) y de fractura estructural (FE), que nos permiten poner sobre relieve la yuxtaposición e integración de tendencias contradictorias al interior del propio sistema agroalimentario. Nuestro foco estará puesto en dos ejes ordenadores: la internacionalización creciente de los procesos productivos y expansión de los espacios comerciales en la industria de los alimentos; y la internacionalización de las dietas en tanto mayor disponibilidad y consumo de productos industriales y, a la vez, de productos “premium”. Observamos que las tensiones resultantes de la reciente expansión capitalista han profundizado una fractura estructural dietaria que tiene un polo en una masiva dieta obrera basada de forma creciente en productos industrializados y otro en una dieta “privilegiada”, que tiende a la selectividad de productos frescos, saludables, orgánicos, globalizados y pretendidamente sustentables. Más como sugerencia que como conclusión, proponemos que la misma fractura estructural de las sociedades desarrolladas colabora con la reinstalación de una dinámica que reafirma a las periferias productoras de commodities agrícolas y al centro desarrollado como tales.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: sistema agroalimentario, dietas, industria alimenticia, desarrollo desigual y combinado, fractura estructural</p><p class="Cuerporesumen"> </p><div><p class="Ttuloingls">UNEVEN AND COMBINED DEVELOPMENT AND DIETARY STRUCTURAL FRACTURE IN THE AGRI-FOOD SYSTEM OF THE XXI CENTURY</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">In this article we reflect on the internationalization of the food industry and diets in the agri-food system. To help this reflection, we use the notion of Uneven and Combined Development (UDC) and structural fracture (FE), which allow us to highlight the juxtaposition and integration of contradictory trends within the agri-food system itself. Our focus will be on two organizing axes: the growing internationalization of production processes and expansion of commercial spaces in the food industry; and the internationalization of diets in terms of greater availability and consumption of industrial products and, at the same time, of "premium" products. We observe that the tensions resulting from the recent capitalist expansion have deepened a dietary structural fracture that has one pole in a massive diet worker based increasingly on industrialized products and another on a "privileged" diet, which tends to the selectivity of fresh, healthy, organic, globalized and allegedly sustainable products. More as a suggestion than as a conclusion, we propose that the very structural fracture of developed societies collaborates with the reinstatement of an accumulation dynamic that tends to reaffirm the peripheries that produce agricultural commodities and the developed center as such.</p><p class="Cuerporesumen">Keywords: agri-food system, diets, food industry, uneven and combined development, structural fracture</p>Rolando García Bernado
Copyright (c) 2023 Rolando García Bernado
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2023-10-312023-10-3128Reflexiones eco políticas para el análisis de la intensificación agrícola bajo modalidad de riego en Zacatecas
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<p class="Cuerporesumen">El artículo revisa, a través del caso zacatecano, la (re) configuración de las complejas dinámicas sociales, económicas y políticas derivadas de las relaciones de clase y poder que subyacen al proceso de intensificación de la actividad agrícola de riego, así como sus efectos socioambientales, con énfasis en el suelo y agua. La investigación se adhiere a la perspectiva crítica de la ecología política y se apoya de trabajo documental y de campo que incluye entrevistas a agentes clave y visitas a los sitios de producción. El argumento central es que las políticas de reconversión agrícola y vinculación con las redes globales de comercio, los esquemas de tecnificación y equipamiento, así como el discurso de eficiencia que caracteriza a la agricultura contemporánea, sostienen una velada intensificación de los procesos extractivos que se reflejan en el deterioro de los recursos naturales y no existe una correspondencia tangible en beneficio de los productores agrícolas en la región.</p><p class="Cuerporesumen"><em>Palabras clave</em><strong>:</strong> ecología política, intensificación agrícola, agua subterránea, tecnificación, reconversión agrícola</p><p><em> </em></p><div><p class="Ttuloingls">Eco-political reflections for the analysis of agricultural intensification under irrigation in Zacatecas</p></div><p>Abstract</p><p class="Cuerporesumen">The article reviews, through the case of Zacatecas, the (re) configuration of the complex dynamics social, economic and political derived from class and power relations that underlie the process of intensification of the irrigated agricultural, as well as its socio-environmental effects, with an emphasis on soil and water. The research adheres to the critical perspective of the political ecology and is supported by documentary and field work that includes interviews with key agents and visits to production sites. The central argument is that the policies of agricultural reconversion and links with global trade networks, the technification and equipment schemes, as well as the discourse of efficiency that characterizes contemporary agriculture, support a veiled intensification of the extractive processes that are reflected in the deterioration of natural resources and there is no tangible correspondence in benefit of agricultural producers in the region.</p><p class="Cuerporesumen"><em>Keywords:</em> political ecology, agricultural intensification, groundwater, technification, agricultural reconversion</p>Elvira Ivonne Muñoz Morales
Copyright (c) 2023 Elvira Ivonne Muñoz Morales
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2023-10-312023-10-3128¿Y las cerezas dónde están? Impactos del modelo de acumulación en la fruticultura argentina
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<p class="Cuerporesumen">El concepto de régimen alimentario permite explicar el papel estratégico que la producción, la circulación y el consumo de alimentos tiene en la reproducción de la economía capitalista. Su análisis ha contribuido a conocer el papel de los alimentos en la economía política global y evidenciar sus contradicciones históricas, clave para comprender las crisis de los regímenes alimentarios particulares, sobre todo, a la luz del conjunto de regulaciones y de instituciones que se articulan en su conformación.</p><p class="Cuerporesumen">El presente artículo aborda el papel que la producción de alimentos asume en los procesos de acumulación de capital al interior de la cadena de la cereza, a partir de la comparación de dos casos en la República Argentina, uno en la Provincia de Chubut y el otro en la Provincia de Buenos Aires.</p><p class="Cuerporesumen">En ambas regiones la producción inició en el año de 1996 bajo políticas de desarrollo y fortalecimiento de las economías regionales. Este artículo interpreta las transformaciones en la organización, la comercialización y el consumo de alimentos en el denominado tercer régimen agroalimentario. La comparación se realiza entre dos unidades productivas organizadas bajo modelos diferentes: una vinculada con la agroecología y la otra asociada al modelo agro exportador.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave:<strong> </strong>régimen agroalimentario, soberanía alimentaria, producción de cereza</p><p> </p><div><p class="Ttuloingls">And where are the cherries? Impacts of the accumulation model in the agroecological and conventional model: a comparative analysis of two productions units</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">The concept of a food regime helps elucidate the strategic role that food production, circulation and consumption play in perpetuating the capitalist economy. Through its analysis, we gain a deeper understanding of the role of food in the global political economy and uncover its historical contradictions, which are crucial for comprehending the crises specific to various food regimes. These insights are particularly valuable in light of the complex array of regulations and institutions that shape their formation.</p><p class="Cuerporesumen">This article explores the role that food production assumes in the capital accumulation processes within the cherry industry, drawing a comparison between two cases in Argentina: one in the Province of Chubut and the other in the Province of Buenos Aires.</p><p class="Cuerporesumen">Both regions saw the emergence of cherry production in 1996, driven by policies aimed at fostering and strengthening regional economies. Within the framework of the so-called third agri-food regime, this article examines the transformations in food organization, commercialization, and consumption. The comparison is made between areas operating under different models: one aligned with agroecology and the other predominantly associated with the agro-export model.</p><p class="Cuerporesumen">Key words:<strong> </strong>agri-food regime, food sovereignty, cherry production.</p>Nasly Tatiana GarcíaLucas Adrián OsardoZahira Amira Santos
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2023-10-312023-10-3128Continuidades y rupturas en la asistencia alimentaria en Argentina y Uruguay: un análisis de las respuestas a las crisis
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<p>El siguiente trabajo se propone presentar, a partir de la exposición de ejes específicos entre las iniciativas alimentarias en Argentina y Uruguay, las continuidades y rupturas de las políticas sociales y las acciones colectivas orientadas al comer en ambos países durante contextos de crisis. Las políticas aplicadas durante la pandemia de covid-19, cuando las medidas de distanciamiento aplicadas requirieron de acciones para enfrentar la situación de crisis económica y sanitaria que se estaba dando a nivel global, motivaron la instalación de múltiples políticas sociales vinculadas al comer en nuestra región. Estas acciones, que surgen como respuesta a lo que se entiende como un nuevo ciclo de crisis,<em> </em>remiten a la implementación de nuevas políticas, pero, sobre todo, al refuerzo de las ya existentes. El trabajo concluye que si bien el modelo productivo y de consumo de alimentos se ha modificado con respecto a inicios del siglo pasado, las políticas públicas alimentarias mantienen similitudes; en este sentido, la idea de crisis ha sido trazadora de políticas de asistencia, pero no de la búsqueda de alternativas al modelo productivo.</p><p>Palabras clave: alimentación, política pública, crisis, política alimentaria</p><p> </p><p>Continuities and ruptures in food assistance in Argentina and Uruguay: an analysis of responses to the crisis</p><p><strong><em>Abstract</em></strong></p><p>The following paper aims to present, from the exposition of specific aspects between food initiatives in Argentina and Uruguay, the continuities and ruptures of social policies and collective actions oriented to food in both countries during crisis contexts. The policies applied during the covid-19 pandemic, when the distancing measures applied required actions to face the economic and health crisis situation that was occurring globally, motivated the installation of multiple social policies linked to food in our region. These actions, which emerged as a response to what is understood as a new cycle of crisis, refer to the implementation of new policies, but above all, to the reinforcement of existing ones. The paper concludes that although the production and food consumption model has changed with respect to the beginning of the last century, public food policies maintain similarities; in this sense, the idea of crisis has been a tracer of assistance policies, but not of the search for alternatives to the production model.</p><p>Key words: food, public policy, crisis, food policy</p>Pablo Piquinela AverbugAldana Boragnio
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2023-10-312023-10-3128Prácticas de consumo alimentario, conocimiento nutricional y desigualdades sociales en Argentina: ¿Qué nos dice la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-2019?
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<p>El objetivo del artículo es analizar hábitos de compra de alimentos envasados de la población urbana adulta argentina, referidos a la lectura de la composición nutricional y su comprensión, y la comparación entre productos. Saber en qué medida y quiénes leen las etiquetas de información nutricional, entienden el contenido, y comparan los productos antes de adquirirlos, muestra cuán extendidas son estas prácticas de vigilancia alimentaria en un escenario de crecimiento en la oferta de productos con mayor procesamiento en su producción. La temática tiene especial relevancia en el escenario del debate público que generó la implementación de la Ley 27.642 en 2022 de Alimentación Saludable para promover decisiones informadas en la compra de alimentos. Los datos provienen de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-2019 y son previos a la promulgación de la Ley. Los resultados muestran una baja lectura de la información nutricional de los alimentos envasados; la lectura aumenta entre las mujeres y la población de mayor nivel educativo e ingreso, y entre quienes tienen patrones alimentarios considerados más saludables y condiciones de salud crónica. También es baja la comprensión de la información y la comparación de esta entre distintos productos al momento de la compra. </p><p>Palabras clave: alimentación, prácticas de consumo, conocimiento nutricional, desigualdades sociales, encuesta nacional de nutrición y salud</p><p> </p><p>Food consumption practices, nutrition knowledge and social inequalities in Argentina. What does the 2018-2019 National Health and Nutrition Survey tell us?</p><p>Abstract</p><p>The aim of this article is to analyze the purchase habits of packaged food of the Argentinean adult urban population, regarding the reading of nutrition composition and its understanding, and the comparison among products according to socio-demographic variables, dietary patterns and chronic health conditions. Knowing to what extent and who reads the nutrition labels, understands the content and compares products before acquiring them, shows how widespread are these food surveillance practices in the current scenario of an increasing supply of products with greater processing in their production. The topic has particular relevance in the context of the public debate brought about by the implementation of Law 27.642 in 2022 to promote informed decision-making on food purchase. We provide here information on purchasing habits linked to the composition of industrialized foods. Data comes from the National Health and Nutrition Survey conducted in 2018-2019 prior to the enactment of the law. The results show that most of the adult population do not read the nutrition labels; the use of labels is higher among women, those who have higher educational levels and household income, as well as among those with healthier eating patterns and who have chronic health conditions. Understanding of nutrition information and comparison among products are also low.</p>Keywords: food, consumption practices, nutritional knowledge, social inequalities, national health and nutrition surveyBetina FreidinMatías Salvador BallesterosJosefina RoquesMora Ontiveros FuertesAlejo Giannecchin
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28¡Que floreen las palomitas! Mujeres indígenas que trenzan la pervivencia del maíz nativo como un bien común en contextos de la 4t
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<p class="Cuerporesumen">Desde el feminismo comunitario, este artículo tiene como objetivo analizar las relaciones de género en la pervivencia del maíz nativo (maíz Palomero Toluqueño), durante la puesta en marcha de políticas agroalimentarias del gobierno mexicano autodenominado de la Cuarta Transformación. El estudio cualitativo se realizó en la comunidad otomí-Ñätho de San Marcos Tlazalpan, Morelos, Estado de México de 2019 a 2022. Con base en 14 entrevistas a profundidad a campesinos y campesinas y, 8 entrevistas semiestructuradas a funcionarios públicos de los programas: Producción para el Bienestar en general y en su componente de acompañamiento técnico, Precios de Garantía a Productos Alimentarios Básicos a cargo de Seguridad Alimentaria Mexicana, Programa de Abasto Rural y Programa de Desarrollo Territorial, se concluye que el inadecuado uso de la perspectiva de género en estos programas ha mantenido a las mujeres como población objetivo profundizando las desigualdades de género, mismas que ponen en riesgo la pervivencia del maíz nativo, al continuar con el pensamiento patriarcal que lo ha percibido como un bien público. Sin embargo, su acción cotidiana gestada en campos de poder de las mujeres (cuerpo, tiempo, espacio, movimiento y memoria), ha contribuido a la defensa de la vida, la comunidad, las semillas, la tierra y sus cuerpos-territorios.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras Clave: feminismo comunitario, pervivencia, maíz nativo, mujeres indígenas, autosuficiencia alimentaria</p><p class="Cuerporesumen"> </p><div><p class="ResumenAbstract">LET THE POPCORN BLOOM!</p><p class="ResumenAbstract">INDIGENOUS WOMEN BRAIDING THE SURVIVAL OF NATIVE MAIZE AS A COMMON GOOD IN CONTEXTS OF THE 4T</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">Through the lens of community feminism, this article aims to analyze gender relations in the survival of native maize (<em>maize Palomero Toluqueño</em>) during the implementation of agri-food policies in the self-appointed Mexican government of the Fourth Transformation. The qualitative study was carried out in the Otomi-Ñätho community of San Marcos Tlazalpan, Morelos, State of Mexico from 2019 to 2022. 14 in-depth interviews were conducted with male and female farmers and 8 semi-structured interviews with government employees of programs: Production for Wellbeing in general and in its technical assistance component, Guarantee Prices to Basic Food Products in charge of Mexican Food Security, Rural Supply Program, and Territorial Development. It is concluded that the inadequate use of the gender perspective in these programs has kept women as the target population, deepening gender inequalities, which jeopardize the survival of native corn because, from a patriarchal perspective, it has only been perceived as a public good. Despite this, their daily action, developed in women's fields of power (body, time, space, movement, and memory), has contributed to the defense of life, community, seeds, land, and their bodies-territories.</p><p class="Cuerporesumen">Key words: community feminism, survival, native maize, indigenous women, food self-sufficiency policies</p>Alma Lili Cárdenas MarceloIvonne Vizcarra BordiSergio Moctezuma PérezAna Gabriela Rincón-Rubio
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2023-10-312023-10-3128“Vivir sembrando, cosechando”, saberes intergeneracionales que producen sabores “alternativos”: Experiencia familiar de producción agroecológica en el cinturón verde de la ciudad de Córdoba, Argentina
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<p class="Cuerporesumen">Introducción: Los sistemas alimentarios ponen en marcha el trabajo de la tierra, el aire, el agua para la producción de los alimentos que nutren e identifican a nuestras cocinas. Objetivo: comprender el sistema alimentario que se lleva adelante en una experiencia familiar de producción agroecológica del Cinturón Verde de la ciudad de Córdoba (CVCC), Argentina. Metodología: abordaje cualitativo. Corpus: fuentes primarias y secundarias. Análisis: método de comparación constante. Consideraciones éticas: se respetó la Ley 25.326. Resultados: la experiencia analizada pertenece al 6% de las quintas hortícolas agroecológicas del CVCC. Fases que componen el sistema alimentario de esta experiencia: -Productiva: el trabajo de carácter familiar está impulsado principalmente por mujeres que viven y trabajan en la misma quinta. -Distributiva: la Feria Agroecológica de Córdoba ha significado un puente entre el espacio familiar/productivo y el espacio comunitario/político. -Preparación y consumo de alimentos: resistencia a la monocromía, monoflavores y perfiles epidemiológicos que trae consigo la modernidad capitalista; “el detrás de los alimentos” importa y está cada vez más presente en las decisiones de los/as consumidores/as. Conclusiones: estas biografías femeninas encadenadas por el tiempo escriben en la historia productiva de los sistemas alimentarios que tierra sana- alimento sano-cuerpo sano son un <em>continuum </em>en los procesos de todo lo que tiene vida<em>. </em></p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: sistemas alimentarios, agroecología, género, salud</p><p><strong> </strong></p><div><p class="Ttuloingls">“To live planting, harvesting”, intergenerational knowledge that produces “alternative” flavors: family agroecological production experience in the greenbelt of Córdoba, Argentina</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">Introduction: Food systems put in motion the work of the land, the air, the water for the production of the food that nourishes and identifies our kitchens.</p><p class="Cuerporesumen">Objective: to understand the food system that is carried out in a family experience of agroecological production of the Green Belt of the city of Córdoba (CVC), Argentina. Methodology: qualitative approach. Corpus: primary and secondary sources. Analysis: constant comparison method. Ethical considerations: Law 25.326 was respected. Results: the experience analyzed belongs to 6% of the agroecological horticultural farms of the CVCC. Phases that make up the food system of this experience: -Productive: work of a family nature is driven mainly by women who live and work in the farm itself. -Distributive: the Agroecological Fair of Córdoba has meant a bridge between the family/productive space and the community/political space. -Preparation and consumption of food: resistance to monochromy, monoflavors and epidemiological profiles that capitalist modernity brings with it; "The one behind the food" matters and is increasingly present in the decisions of consumers. Conclusions: these female biographies chained by time write in the productive history of food systems that healthy soil-healthy food-healthy body are a continuum in the processes of all that has life.</p><p class="Cuerporesumen">Key-words: food systems, agroecology, gender, health</p>Juliana HuergoMaria Daniela BustosJulieta Seplovich
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2023-10-312023-10-3128El rol de la mujer en la consecución del derecho humano a la alimentación adecuada: un recorrido desde la producción agroecológica al sostenimiento de comedores comunitarios
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9243
<p>Este artículo recopila distintas experiencias vinculadas a la alimentación entendida como un acto complejo en el que se articulan cuestiones no sólo biológicas, sino también sociales, económicas y culturales, entre otras. Se describe la situación alimentaria y nutricional de un grupo de productoras agroecológicas del cordón periurbano del Gran La Plata y Luján: sus prácticas, representaciones y estado nutricional a través de la utilización de una metodología mixta, tomando fundamentos de la Investigación Acción Participativa, la etnografía, técnicas propias de la nutrición como lo son los recordatorios de 24 horas y diversas encuestas con componente alimentario. Esto mismo se estudia a modo de espejo, en relación a un grupo de mujeres que crean, sostienen y concurren a comedores comunitarios del Área Metropolitana de Buenos Aires. Se hicieron talleres de alimentación en quintas y comedores comunitarios, que permitieron conocer a la población y posibilitaron un acercamiento por fuera de las lógicas de la investigación tradicional. Se analizan las prácticas de aprovisionamiento de los alimentos, la disponibilidad de productos, las obligaciones y mandatos, el tiempo destinado a las tareas de cuidado y el rol de las políticas públicas alimentarias (tanto de producción como de acceso) en la cotidianidad de estas mujeres.</p><p>Palabras claves: derecho a la alimentación, productoras agroecológicas, comedores comunitarios, situación nutricional, cuidados</p><p> </p><div><p>The women´s rol reaching a proper nourishment as a human right: a review from agroecological production to the manteinance of comunal dining spaces.</p></div><p><strong><em>Abstract</em></strong></p><p class="Cuerporesumen">This article compiles different experiences linked to food understood as a complex act in which not only biological issues, but also social, economic and cultural issues, among others, are articulated. The food and nutritional situation of a group of agroecological producers in the peri-urban area of Gran La Plata and Luján is described: their practices, representations and nutritional status through the use of a mixed methodology, taking foundations from Participatory Action Research, ethnography, nutrition techniques such as 24-hour reminders and various surveys with a food component. This same thing is studied as a mirror, in relation to a group of women who create, support and attend community kitchens in the Metropolitan Area of Buenos Aires. Food workshops were held in farmhouses and community kitchens, which allowed us to get to know the population and enabled an approach outside the logic of traditional research. The practices of food provisioning, the availability of products, obligations and mandates, the time allocated to care tasks and the role of public food policies (both production and access) in the daily lives of these women are analyzed.</p><p class="Cuerporesumen">Keywords: right to food, agroecological producers, comunal dining spaces, nutritional situation, care work</p>Noelia Marcela VeraYasmín Dávalos
Copyright (c) 2023 Noelia Marcela Vera, Yasmín Dávalos
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2023-10-312023-10-3128Comedores y merenderos en Mar del Plata: ¿cómo y a quiénes?: un análisis desde las emociones que involucra el “dar de comer”
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9244
<p class="Cuerporesumen">La organización y logística que opera en comedores y merenderos barriales de la ciudad de Mar del Plata implica no pocas complejidades en cuanto a la interacción de actores (políticos, organizaciones barriales, empresas privadas, etc.), la diversidad de intervenciones estatales (en diversos niveles), así como de situaciones de las familias y personas que participan de los mismos (sea como organizadores, asistentes o ambos). Todo ello impacta en el tipo y calidad del "dar de comer" desde los mismos, las prácticas y las emociones a ellas asociadas.</p><p class="Cuerporesumen">A partir de una estrategia de indagación cualitativa basada en la etnografía virtual y el desarrollo de entrevistas virtuales a referentes de comedores y merenderos de Mar del Plata, el presente artículo constituye un estudio preliminar de las mismas tomando como ejes la organización y gestión de tareas dentro del comedor y los destinatarios predilectos de los mismos, así como las emociones que se conforman en dichas prácticas.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: prácticas alimentarias, comedores, organización, emociones, políticas alimentarias</p><p><strong> </strong></p><div><p class="Ttuloingls">Soup kitchens in Mar del Plata: how and to whom?: an analysis of the emotions that “feeding” involves</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">The organization and logistics that operate in soup kitchens in Mar del Plata city imply not a few complexities in terms of the interaction of actors (politicians, neighborhood organizations, private companies, etc.), the diversity of state interventions (in various levels), as well as the different situations of the families and people who participate in them (either as organizers or assistants, or both). All of this impacts the type and quality of "feeding" from them, the practices that it implies, and the associated emotions.</p><p class="Cuerporesumen">Based on a qualitative inquiry strategy based on virtual interviews with organizers of soup kitchens in Mar del Plata, this article constitutes a preliminary study of them, taking as axes the organization and management of tasks and the favorite recipients who assist, as well as the emotions that emerge in said practices.</p><p class="Cuerporesumen">Keywords: eating practices, soup kitchens, organization, emotions, food politics.</p>Florencia ChahbenderianEmilia Pastormelo
Copyright (c) 2023 Florencia Chahbenderian, Emilia Pastormelo
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2023-10-312023-10-3128Agricultura familiar: prácticas sociales que sustentan la producción de alimentos en Santiago del Estero (Argentina)
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9245
<p class="Cuerporesumen">En un sistema agroalimentario caracterizado por la ampliación de escala, también se observa la vigencia de otras trayectorias como la agricultura familiar de pequeña escala. Santiago del Estero se convirtió en uno de los polos de producción de soja de Argentina, pero como contracara existe en la provincia una estructura agrícola de tipo familiar que persiste y se sustenta sobre la base de otros elementos. La propuesta es caracterizar los aspectos demográficos, productivos, comerciales y en relación a los ingresos de trece familias agricultoras radicadas en el departamento Banda (Santiago del Estero) durante el ciclo productivo 2020-2021 y evidenciar algunas prácticas sociales sobre las cuales se estructuran estos aspectos. La metodología combina técnicas cualitativas y cuantitativas orientadas a enriquecer el trabajo a partir de la complementariedad de la información. Las contribuciones giran en torno a 1) mostrar la producción diversificada de las unidades de análisis y la capacidad de crear y sostener mercados, 2) entender que esos aspectos se estructuran sobre la base de prácticas sociales asociadas a la unidad doméstico-productiva y 3) visibilizar el rol dinamizante de la agricultura familiar en el sistema vigente de producción y distribución de alimentos.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: sistema agroalimentario, agricultura familiar, agronegocio, prácticas sociales, Santiago del Estero</p><p><strong> </strong></p><div><p class="Ttuloingls">Family farming: social practices as elements that support food production in Santiago del Estero (Argentina)</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">In an agri-food system characterized by the expansion of scale, other trajectories such as small-scale family farming is also observed. Santiago del Estero became one of the soybean production poles in Argentina, but on the other hand, there is a family-type agricultural structure that persists and is sustained by other elements. The proposal is to characterize the demographic, productive, commercial aspects and incomes of thirteen farming families located in the Banda department (Santiago del Estero) during the 2020-2021 productive cycle and to demonstrate some social practices on which these aspects are structured. The methodology combines qualitative and quantitative techniques. The contributions revolve around 1) showing the diversified production of the analysis units and the ability to create and sustain markets, 2) understanding that these aspects are structured on the basis of social practices associated with the domestic-productive unit and 3) making visible the dynamic role of family farming in the current system of food production and distribution.</p><p class="Cuerporesumen">Key words: agri-food system, family farming, agribusiness, social practices, Santiago del Estero</p>Camila Mariana Infante
Copyright (c) 2023 Camila Mariana Infante
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2023-10-312023-10-3128Repensando la producción y comercialización de hortalizas agroecológicas en Gualeguaychú (Entre Ríos)
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9255
<p>El artículo explora el sistema de abastecimiento alimentario hortícola agroecológico de la ciudad de Gualeguaychú (Entre Ríos) y los agentes productivos que lo configuran, focalizándose en la caracterización de varios productores hortícolas locales vinculados con la producción agroecológica. La temática reviste particular interés en tanto se visualiza que el desarrollo de una estrategia alimentaria urbana en aquella ciudad dialoga con la creciente consideración pública de los alimentos agroecológicos y orgánicos en la última década. En términos metodológicos, el trabajo es cualitativo ya que se basa en material obtenido de entrevistas en profundidad orientadas a captar las heterogeneidades socio-productivas que exhiben los productores, poniendo especial atención a sus circuitos de comercialización, su conexión con la modalidad de producción agroecológica y con la política agroalimentaria local. En este sentido, de manera complementaria, recurrimos al trabajo de diversos autores que construyen tipologías agroecológicas, con vistas a caracterizar el universo productivo agroecológico de Gualeguaychú. Lo que se busca es aportar conocimiento al proceso de construcción de nuevas configuraciones de circulación de alimentos en clave agroecológica, que atraviesa esta ciudad pampeana.</p><p>Palabras claves: productores hortícolas locales, tipologías agroecológicas, circuitos cortos de comercialización, estrategia alimentaria urbana</p><p> </p><p>Rethinking the production and commercialization of agroecological vegetables in Gualeguaychú (Entre Ríos)</p><p>Summary</p><p>The article approaches the agroecological horticultural food supply system in the city of Gualeguaychú and the productive agents that shape it, focusing on several agroecological farmers. The topic is of particular interest as it is observed that the development of an urban food policy in that city aligns with the growing public consideration of agroecological and organic foods in the last decade. Methodologically, the work is qualitative as it is based on “in-depth” interviews that capture the socio-productive heterogeneities exhibited by those farmers, focusing on their commercial networks, their connection with the agroecological production modality and the local urban food strategy. To complement this, we draw on the work of various authors that have constructed agroecological typologies so as to characterize the agroecological productive universe of Gualeguaychú. The aim of the work is to contribute to the building process of this new agroecological-based food system in this Pampean city.</p><p>Key words: local vegetable farmers, agroecological typologies, short food supply chains, urban food strategies</p>Juan Cruz DemicheliClara Craviotti
Copyright (c) 2023 Juan Cruz Demicheli, Clara Craviotti
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2023-10-312023-10-3128Ruptura metabólica, (des)conocimiento ecológico y el cuerpo de los cuerpos: Una aproximación a la continuidad entre alimentación, salud y ambiente y su importancia política
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9247
<p class="Cuerporesumen">Entre crisis ecológicas y modelos de producción, distribución y consumo de alimentos que ponen en entredicho la continuidad de la reproducción social, el artículo aborda la relación entre alimentación, salud y ambiente. Sin embargo, lo hace a partir de mostrar cómo lo que comemos no precisamente impacta en nuestros cuerpos y nuestra salud, sino que los constituye de manera directa, entreverando alimentación, salud y ambiente. Para mostrar lo anterior, se abordan dos ejemplos, el de las cadenas de suministro globales y el desconocimiento socioecológico asociado a ellas y el de los transplantes fecales y la importancia del microbioma en el cuerpo humano para la salud. A partir de tales ejemplos y de la noción de “ruptura metabólica”, se analiza cómo el modelo agroindustrial imperante forma parte de un régimen socio-ecológico capitalista que produce naturaleza(s), espacio(s) y tiempo(s) que fomentan sistemáticamente el agotamiento de los agroecosistemas porque los desconoce. Con base en la noción de "uso de los cuerpos" de Giorgio Agamben y aproximaciones relacionales al conocimiento corporizado, se muestra cómo el (des)conocimiento ecológico que está en juego no es meramente simbólico y lógico-racional sino que es cuerpo, pensamiento, sensibilidad y experiencia conjuntas, de ahí su potencial político como posibilidades de vivir juntos.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: dieta industrializada, crisis ecológicas, ecología-mundo, intercambio ecológicamente desigual, ruptura metabólica</p><p class="Cuerporesumen"> </p><div><p class="Ttuloingls">Metabolic rift, ecological knowledge/ignorance and the body of bodies. Approaching the continuity between feeding, health and environment, and its political significance</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">Amidst ecological crises and food production, logistics and consumption models that endanger the continuity of social reproduction, this article analyses the relationship between food, health and environment. However, it does so by showing how food does not precisely impact in our bodies and health but directly constitutes them, intertwining feeding, health and environment. Two examples are used to support the latter, that of global supply chains and their associated socioecological ignorance, and that of faecal transplants and the importance of the microbiome in the human body for physical and mental health. On that basis and drawing on the notion of “metabolic rift”, the article analyses how the dominant agroindustrial model is part of a capitalist socio-ecological regime that produces nature(s), spaciality(ies) and temporality(ies) that sistematically foster agroecosystemic depletion based on ignorance. Drawing on Giorgio Agamben’s notion of “the use of bodies” and relational approaches to embodied cognition, the article shows how the ecological knowledge/ignorance at stake is not merely symbolic and logico-rational thinking, but instead it is shared embodiment, thinking, sensibility and experience; therefore, it entails a political potential as possibilities for living together.</p><p class="Cuerporesumen">Keywords: industrialised diet, ecological crises, world-ecology, unequal ecological exchange, metabolic rift</p>Rodrigo Iván Liceaga Mendoza
Copyright (c) 2023 Rodrigo Iván Liceaga Mendoza
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2023-10-312023-10-3128Conflicto socioambiental por la producción arrocera en Chaco: disputas en torno a los modos de uso, valoración y apropiación del territorio
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9260
<p class="Cuerporesumen">La expansión del modelo de agronegocios instalado en Argentina desde la década del noventa ha generado un nuevo ordenamiento de los sistemas agrarios y agroalimentarios, a la vez que el aumento de las conflictualidades frente a pequeños productores y poblaciones rurales. En este sentido, en enero de 2010 vecinos y pequeños productores de los parajes de La Leonesa y Las Palmas, provincia de Chaco, presentaron un recurso de amparo a las Municipalidades, el Gobierno Provincial y Nacional, contra la producción arrocera ubicada en los márgenes de la zona urbana, solicitando el cese de las fumigaciones y la relocalización de los arrozales.</p><p class="Cuerporesumen">En este trabajo nos proponemos analizar desde el enfoque de la Ecología Política dicho conflicto socio ambiental, a partir del 2008 hasta la actualidad. A partir del análisis de las productividades del conflicto, encontramos que durante este proceso de disputa la empresa arrocera adoptó una serie de transformaciones tecnológicas y discursivas alineadas al paradigma de la modernización ecológica. Estos cambios resultaron favorecedores para la empresa, la cual consiguió concentrar mayores beneficios en el territorio, en contraste con una población desmovilizada y con miedo.</p><p class="Cuerporesumen"> Palabras Clave: conflicto socioambiental, fumigaciones, agronegocio, ecología política, Chaco</p><p class="Normal1"> </p><div><p class="Ttuloingls">Socio-environmental conflict due to rice production in Chaco: disputes around modes of use, valuation and appropriation of the territory</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">The expansion of the agribusiness model implemented in Argentina since the 1990s has led to a new organization of agrarian and agri-food systems, accompanied by increasing conflicts involving small-scale farmers and rural populations. In this context, in January 2010, residents and small-scale farmers from the La Leonesa and Las Palmas areas in the Chaco province filed a writ of amparo against the Municipalities, Provincial, and National Governments, opposing the rice production located on the outskirts of the urban área. They demanded the cessation of fumigations and the relocation of the rice fields.</p><p class="Cuerporesumen">In this study, we aim to analyze this socio-environmental conflict from the perspective of Political Ecology, covering the period from 2008 to the present. Through an analysis of the conflict dynamics, we found that during this dispute, the rice company adopted a series of technological and discursive transformations aligned with the paradigm of ecological modernization. These changes favored the company, allowing it to concentrate greater benefits in the territory, in contrast to a demobilized and fearful population.</p>Keywords: socio-environmental conflict, fumigations, agribusiness, political ecology, ChacoCandela Arocena
Copyright (c) 2023 Candela Arocena
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28Mediatización de la ideología libertaria argentina: los casos de El Presto y Tipito Enojado
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9249
<p class="Cuerporesumen">El siguiente trabajo constituye un aporte crítico sobre el aumento de los discursos y estéticas autoritarias y de extrema derecha en las plataformas digitales contemporáneas. Específicamente, el artículo busca explorar los modos de expresión ideológica de los partidarios del “libertarianismo” contemporáneo argentino, en relación con las formas de mediatización contemporánea presente en la plataforma digital de YouTube. Para ello, se tomará los casos de los <em>youtubers</em> argentinos El Presto y Tipito Enojado, figuras de relativa relevancia pública, pero de particular resonancia en el espacio público digital.</p><p class="Cuerporesumen">En esta clave, se analiza cómo las retóricas y estéticas de estos <em>youtubers</em> responden a una configuración ideológica de las nuevas derechas internacionales en las plataformas 3.0, particularmente la <em>alt-right</em> estadounidense. A la vez, se profundiza en el concepto de mediatización profunda, que refiere a la idea de que los medios de comunicación contemporáneos ya no son una mera herramienta sino elementos constitutivos del lazo social, a los que se corresponden lógicas retóricas del orden de la simplificación, la polarización y la personalización para competir por la atención de los espectadores.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: mediatización, plataformas, libertarianismo, nuevas derechas, redes sociales</p><p><strong> </strong></p><p>Mediatization of the contemporary Argentinean libertarian ideological logic: the cases of El Presto and Tipito Enojado</p><p>Summary</p><p class="Cuerporesumen">The following work constitutes a critical contribution on the rise of authoritarian and far-right discourses and aesthetics on contemporary digital platforms. Specifically, the article seeks to explore the modes of ideological expression of supporters of contemporary Argentine "libertarianism" in relation to contemporary mediatization forms present on the digital platform of YouTube. To do so, the cases of Argentine YouTubers El Presto and Tipito Enojado, figures of relative public relevance but of particular resonance in the digital public space, will be taken.</p><p class="Cuerporesumen">In this context, the article analyzes how the rhetoric and aesthetics of these YouTubers respond to an ideological configuration of the new international rights on 3.0 platforms, particularly the American alt-right. At the same time, it delves into the concept of deep mediatization, which refers to the idea that contemporary media are no longer just tools but constituent elements of the social bond, which correspond to rhetorical logics of simplification, polarization, and personalization to compete for viewers' attention.<strong></strong></p>Key words:<strong> </strong>mediatization, platforms, libertarianism, new right, youtubeLucas Reydó
Copyright (c) 2023 Lucas Reydó
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2023-10-312023-10-3128Un sociólogo llamado Jorge Graciarena. Una aproximación a su trayectoria académica-institucional y a su obra desde la problemática de las masas en América Latina
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9250
<p class="Cuerporesumen">El presente artículo se enfoca en la trayectoria académica-institucional de Jorge Graciarena y en la conceptualización del problema de las masas en su obra. Dado que su obra ha sido poco explorada, se realiza una aproximación exploratoria que busca sistematizar su pensamiento sociológico, especialmente en su producción de la década de 1960, donde aborda de manera temprana el problema de la "masa marginal" en América Latina. El artículo comienza con una biografía académica e institucional del autor y establece las tramas teóricas en las que se desenvuelve. Luego, se ofrece un esquema interpretativo de su producción, y se analiza la conceptualización de la "masa marginal", explicando por qué se la caracteriza como "marginal". Posteriormente, se presentan tres posibles respuestas a por qué utiliza el concepto de "masa" y tres hipótesis a por qué en otros trabajos deja de lado la conceptualización de la "masa marginal". En último lugar, se realizan las consideraciones finales. <em></em></p><p class="Cuerporesumen"><em>Palabras claves: institucionalización, masa marginal, Graciarena, América Latina</em><em></em></p><p class="Cuerporesumen"><em> </em></p><div><p class="Ttuloingls"><strong>A sociologist named Jorge Graciarena: an approach to his academic-institutional trajectory and his work from the perspective of the mass-related issues in Latin America</strong><strong></strong></p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">This article focuses on the academic-institutional trajectory of Jorge Graciarena and on the conceptualization of the problem of the masses in his work. Given that his work has been little explored, an exploratory approach is carried out that seeks to systematize his sociological thought, especially in his production of the 1960s, where he early addresses the problem of the "marginal mass" in Latin America. The article begins with an academic and institutional biography of the author and establishes the theoretical plots in which it unfolds. Then, an interpretive scheme of its production is offered, and the conceptualization of the "marginal mass" is analyzed, explaining why it is characterized as "marginal". Subsequently, three possible answers are presented as to why he uses the concept of "mass" and three hypotheses as to why in other works he leaves aside the conceptualization of "marginal mass". Lastly, the final considerations are made.<em></em></p><p class="Cuerporesumen"><em>Keywords: institutionalization, marginal mass, Graciarena, Latin America</em><em></em></p>Emiliano Ariel Prada
Copyright (c) 2023 Emiliano Ariel Prada
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2023-10-312023-10-3128Hegel y Aristóteles: una crítica a la representación
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9251
<p class="Cuerporesumen">El presente artículo tiene por objetivo general mostrar que la crítica hegeliana al conocimiento representativo se fortalece a la luz del vínculo entre Aristóteles y Hegel. En particular, se robustece al tratar a la dialéctica como una forma de apropiación de la teoría del movimiento propuesta por Aristóteles. Como hipótesis, diremos que de esta crítica resulta un modo de comprender el proceso de conocimiento que hace de la actividad de conocer la forma en la que se realizan potencias inherentes a los objetos que ésta enfrenta.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: potencia, saber absoluto, espíritu, conocimiento, negatividad</p><p> </p><div><p class="Ttuloingls">Hegel and Aristotle. A critic of representation</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">The general aim of this article is to show that the Hegelian critique of representative knowledge is strengthened in the light of the link between Aristotle and Hegel. In particular, it is enhanced by treating dialectics as a form of appropriation of the theory of movement proposed by Aristotle. As a hypothesis, we will say that this critique results in a way of understanding the process of knowledge that makes the activity of knowing the form in which are realized the potentialities inherent in the objects it confronts.</p><p class="Cuerporesumen">Key Words: potentiality, absolute knowledge, spirit, knowledge, negativity</p>Rodrigo Steimberg
Copyright (c) 2023 Rodrigo Steimberg
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2023-10-312023-10-3128La confrontación entre populistas y republicanos en la Argentina reciente
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9252
<p class="Cuerporesumen">A partir del enfrentamiento de las patronales agropecuarias a inicios del primer gobierno de Cristina Fernández (2007-2011) en torno a la Resolución n° 125, que establecía retenciones móviles a cuatro <em>commodities</em> granarios (maíz, trigo, girasol y soja) comenzó a instalarse con fuerza, en el debate público, el enfrentamiento entre los partidarios de la “república” y los “populistas”. Esta confrontación es la superficie visible de una disputa más profunda entre dos modelos económicos antagónicos que tienen, como centro de gravedad, el ejercicio del gobierno del Estado. En este artículo analizaremos cómo se presenta y se desenvuelve tal confrontación que atraviesa a la vida política en la Argentina actual.</p><p class="Cuerporesumen">Palabras clave: Argentina, neoliberalismo, Estado, república, populismo</p><p class="Cuerporesumen"> </p><div><p class="Ttuloingls">THE CONFRONTACIÓN BETWEEN POPULISTAS AND REPUBLICANOS IN RECENT ARGENTINA</p></div><p class="ResumenAbstract">Abstract</p><p class="Cuerporesumen">From the confrontation of the agricultural employers at the beginning of the first government of Cristina Fernández (2007-2011) around Resolution No. 125, which established mobile withholdings on four granary commodities (corn, wheat, sunflower and soybean) began to be installed forcefully, in the public debate, the confrontation between the supporters of the “republic” and the “populists”. This confrontation is the visible surface of a deeper dispute between two antagonistic economic models that have, as their center of gravity, the exercise of State government. In this article we will analyze how such a confrontation that crosses political life in Argentina today is presented and unfolds.</p><p class="Cuerporesumen">Key words: Argentine, neoliberalism, State, republic, populism</p>Damián Gastón Pierbattisti
Copyright (c) 2023 Damián Gastón Pierbattisti
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2023-10-312023-10-3128Número 28 completo
https://publicaciones.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/view/9261
Número 28 completoArgumentos. Revista de crítica social. Instituto de Investigaciones Gino Germani
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